你每天吃的蔬菜水果够量了吗？昨天，国家卫计委启动健康知识传播激励计划，呼吁公众增加每天的果蔬摄入，做到每天食用“半斤水果一斤菜”。很多人对水果蔬菜这两种食物的摄入量，远远没达到所呼吁的水准。而这一斤蔬菜究竟应该怎么吃，营养学家教居民按“3:2:1”的比例来搭配。

网友：“吃一斤菜，我又不是兔子”

据了解，根据前不久国家卫计委发布的《中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)》显示，我国居民膳食营养状况总体改善，但脂肪摄入量过多，平均膳食脂肪供能比超过30%。蔬菜、水果摄入量有所下降，钙、铁、维生素A、D等部分营养素缺乏依然存在。因此呼吁每人每天“半斤水果一斤蔬菜”，并且尽可能多地摄取不同颜色的果蔬。

对于这个呼吁，很多网友表示很难做到。“吃一斤菜，我又不是兔子”“这样看起来太素了，会不会营养不良呢？”……

【为什么要呼吁每人每天吃这么多的蔬菜水果？】

目前居民对这两种食物的摄入远远不够

从调查数据上显示，目前居民对这两种食物的摄入还不够重视。

根据2014年江苏省疾控中心发布的《江苏居民营养与健康状况追踪研究》，江苏城乡居民水果吃得不够，平均每天水果才吃71.4克，有8%的人每天基本不吃水果。蔬菜量也同样摄入不足，平均每天蔬菜吃274.8克，与一斤的量相去甚远。在调查中还发现一个现象，那就是18-24岁这个年龄组，蔬菜吃得少的问题尤为突出。

专家说法：果蔬补充人体必需营养

为什么要呼吁每人每天吃这么多的蔬菜水果？江苏省营养学会公共营养师培训办公室主任颜晓东告诉现代快报记者，因为二者所含的营养成分对人体来说很重要。“蔬菜中有足够的纤维，可以缓解便秘的症状，同时干扰人体对胆固醇的吸收，预防高血脂，同时对于血糖也有很好的控制。”另外，摄入足够的蔬菜，对于高血压等慢性病将会有很好的控制。

水果中富含的营养更不可忽视，水果中含有的维生素和果胶，对于血脂的影响也比较大。

【“每天半斤水果一斤菜”要怎么搭配？】

蔬菜：按“3:2:1”来细分

3是深绿色叶菜 1是菌菇类 2是其他

“从营养学角度来看，蔬菜可以分成叶菜、瓜茄、菌菇、根茎类等多种，每天吃的一斤菜，就可以根据这些种类来分。”颜晓东介绍。

“可以按照3:2:1的配比来划分，3是深绿色的叶菜，1是菌菇类的蔬菜，2是其他的蔬菜。”按照这样的比例来吃菜，既丰富了营养，也不会感到单调。

值得一提的是，蔬菜中有一类，叫做根茎淀粉类，包含土豆、红薯、南瓜、山药等等，淀粉的含量很高，每天可以适量食用，但如果按照1斤的量来吃，就显得太多了。

水果：每天最好吃3到5种

如果要控制血糖，少吃龙眼和香蕉

一天能吃半斤水果，想想就开心。但是即便太爱一种水果，也不能一直吃，每天的半斤水果，最好分为3至5个种类。

现在这个季节，蓝莓、樱桃、西瓜都是很好的水果选择，但如果要控制血糖，最好少吃龙眼、香蕉等水果。

“相比之下这两种水果的糖分比较高。”颜晓东说。

提醒：蔬菜与水果不能互相替代

对很多人来说，水果要比蔬菜好吃得多，那么每天的半斤水果一斤蔬菜，能不能换一下，变成半斤蔬菜一斤水果呢？

“不建议。因为蔬菜所含有的纤维和矿物质水果比不上，而水果如果吃太多，过量的果糖摄入又是个问题。”颜晓东表示。（现代快报记者吴怡综合新华社）

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